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[自曝]羊肉粉里的乡愁 [复制链接] [加入收藏]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具  [楼主]0  发表于: 2017-03-31 15:46:31

我去过许多地方,却从未有一个地方像遵义这么让我怀念,我也吃过很多东西,却从未有一种东西像羊肉粉这样让我念念不忘。遵义是我的故乡,我却时常别了它去别的地方,故乡反倒弄成了他乡,真有“还将他乡认故乡”的感伤。
中国人尤其看重故乡,生于斯长于斯的感情是永远无法抹掉的,《世说新语·识鉴》中讲了一个故事说:江南人张季鹰去北方做官,经过洛阳时遇到秋风乍起,遂怀念起故乡的菰菜羹和鲈鱼脍来,于是说人生就该听从自己的心意,不能为了当大官而辗转千里,于是就回到他江南的故乡了。有人因这个事情说张季鹰是吃货,为了吃而放弃当官的机会,我看不是,他只是一个爱故乡的人罢了,不然普天之下,自有比菰菜羹、鲈鱼脍好吃的东西,若他是吃货,该不是只想吃菰菜羹和鲈鱼脍了。
张季鹰这种感情我是深有体会的,我在他处求学的四年,最怀念故乡的不是别物,恰恰是那碗羊肉粉。每次回遵义,首先做的事情便是去吃一碗,坐在人群中,大口吸溜着又软又糯的米粉,嘴唇上沾满了红亮亮的油,似乎在告诉自己的肠胃,安心吧,你已经回故乡了。
我爱吃的那家是在大连路上的虾子羊肉粉,这家老板是遵义县虾子镇的人,做羊肉粉很有一手。贵州羊肉粉以遵义羊肉粉最好吃,遵义羊肉粉又以虾子羊肉粉为代表,所以走在遵义街头,虾子羊肉粉出现的概率是很大的,然而其中大部分的老板都不是虾子镇人,他们的羊肉粉和虾子也没多大关系,都是些“挂羊头卖狗肉”的家伙。
我高中有个好友就是虾子镇人,高中毕业时,我去他家乡玩,他就带我去虾子闽家羊肉粉吃,这是遵义羊肉粉最正宗的一家,所以总是排着长队,许多人是专程从遵义、贵阳来的,开了两三个小时的车只为了吃一碗羊肉粉,可见这家羊肉粉的名气。我毕业后也没和那个朋友见过,也没有再去吃一次闽家羊肉粉,殊为遗憾,可见人生转蓬,与人是如此,与食物也是如此。
遵义羊肉粉于清代中叶就闻名遐迩了,具体是谁所创已无法考证,民间传说是医圣张仲景在夜郎国治病救人时无意所创,因为夜郎国地处大娄山脉,瘴气弥漫,人们易得风湿和伤寒,张仲景就将羊肉和一些祛寒药物一起熬煮,然后又用大米做成米粉放入汤中煮,煮好之后就分发给众人,人们一吃,十分喜爱,这东西不但能祛寒,味道也不错,于是就流传了下来。夜郎国便是今日的遵义了。
每年冬至时,遵义都有吃羊肉粉的习俗,叫做“冬至一碗羊肉粉,一个冬天不会冷”,在冬至这天,羊肉粉馆前就排起长队,大家说说笑笑好不热闹,里里外外都是一幅热火朝天的景象。羊肉粉做好了之后,端上桌,搓了搓手,加点辣椒,夹碟泡菜,就开始吃起来,滋溜一声,羊肉粉的鲜香可口就在口腔里爆裂开来,由于羊肉粉很烫,吃得人直跺脚,但是冬天的寒意也在这跺脚中慢慢没有了。
 
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